不止是搬运工
我们更专注精品分享!

东北哈什蚂(蛤士蟆)是什么?这其实是道硬菜

你们也许很多人都不知道东北哈什蚂(蛤士蟆)是什么?这其实是道硬菜,为什么要给大家科普这道菜呢,因为六六君刚吃了一顿,这还真是说不出的美味啊。或许有人知道蛤士蟆就是我们小时候比较常见的林蛙。在我们很小的时候就有人开始食用蛤士蟆,甚至还有人说吃蛤士蟆是很补的,而在这个冬日,能够吃上一顿夏天才能吃到的美味,那可真是很爽的一件事情。

东北哈什蚂(蛤士蟆)是什么?这其实是道硬菜 liuliushe.net六六社 第1张

东北叫哈什蚂(蛤士蟆),即林蛙,在林间养殖,秋季捕捉,提炼的蛤士蟆油是名贵补品。这种烹饪是直接酱爆,老师傅教的吃法:用嘴叼住蛙头,筷子向外拉身子,使蛙头带内脏一起拉出,直接吐掉,吃剩下的蛙身肉。略有不适,但味道鲜美。
民国金毓绂主编《辽海丛书·沈故篇》卷三载:哈士蟆形式田鸡,腹有油如粉条,有子如鲜蟹黄,取以做羹,极肥美,然惟兴京一带有之,满洲人用祀祖,取其洁也。
又如相声贯口《报菜名》中”满汉全席”:有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、……山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、……(@几苇渡)

东北哈什蚂(蛤士蟆)是什么?这其实是道硬菜 liuliushe.net六六社 第2张

赞(4)
本站文章未说明转载来源即为原创,转载请注明,www.liuliushe.net六六社 » 东北哈什蚂(蛤士蟆)是什么?这其实是道硬菜

六六社 任何一篇文章都是精选

全网热点精选
'); })();