木薯是什么东西？探寻这个热带粮食作物的奥秘-六六社

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木薯是什么东西？探寻这个热带粮食作物的奥秘
木薯有黑色条纹能吃吗？
木薯怎样才能安全食用？
木薯的图片

木薯是什么东西？木薯是热带地区的第三大粮食作物，属于世界三大薯类之一（木薯、甘薯、马铃薯）。它具有可口的味道和药用价值。然而，许多人对木薯了解甚少，对于木薯是否可食用以及如何安全食用存在疑问。本文将一起来寻找答案。

木薯是什么东西？探寻这个热带粮食作物的奥秘

木薯原产于美洲热带地区，在全球各热带地区广泛栽培。它的块根形状肉质丰满，富含淀粉，可供食用或作为糊料加工。木薯可以制成木薯粉、面包，提取木薯淀粉和洗涤用淀粉，甚至用于酿造酒精饮料。然而，木薯的根、茎和叶中都含有氰基甙，不宜生食。必须经过长时间浸泡和充分煮熟才能解除其毒性。原始民族通过摩擦、压榨和加热等复杂的工序去除毒性后才食用。
木薯的学名是Manihot esculenta Crantz，属于大戟科木薯属植物。它耐旱且抗贫瘠，在非洲、美洲、亚洲等100多个国家或地区广泛种植。作为三大薯类作物之一，木薯是热带地区的第三大粮食作物，也是全球第六大粮食作物。被誉为"淀粉之王"，成为近六亿人口的主要口粮。此外，木薯具有生长快、易栽培、高产和全年可收获等优点。

木薯有黑色条纹能吃吗？

木薯有黑色条纹的情况下不宜食用。黑色条纹表示木薯存放条件不佳，过于潮湿导致腐烂变质。黑色条纹是腐烂的迹象，这样的木薯不仅味道苦涩，还可能带有黑斑病菌。食用后可能导致腹泻、灼热感、头晕、呕吐等中毒症状。在中国种植的木薯已有百余年的历史，通常有两个品系：枝、叶淡绿色或紫红色，前者毒性较低。

木薯怎样才能安全食用？

木薯脱毒的方法主要是剥去木薯的皮，用水煮熟后倒掉汤汁。同时，将木薯浸泡在水中4-6天，每天更换一次水。待木薯晾干后即可食用。另一种方法是将煮熟的木薯浸泡在清水中40小时，然后再食用。也可以将木薯晾干后再使用，甚至可以将其磨成粉末，用水浸泡后再食用。此外，木薯的块根也可以直接蒸熟食用，口感糯糯的，十分香甜。但无论如何食用木薯时都需要注意，因为木薯中含有亚麻仁苦苷等有毒物质。